วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา

วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา 

ขนมไข่นกระทา มีความอร่อย ที่ใครได้ลองกินแล้ว จะติดใจ ลูกพอดีคำ อร่อยหอม หวานรสชาติกลมกล่อม และบางเจ้าก็มี ขนาดเล็กกว่านี้ก็มี แล้วแต่ ความคิดสร้างสรรค์ ในการทำ ขนมไข่นกระทา
เราลองมาทำกินกันเองดีกว่า ถ้าอร่อยเผลอๆ ขายเป็นรายได้พิเศษก็เป็นไปได้

วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา 

เงินลงทุน :ขนมไข่นกกระทา  ใช้เงินลงทุนเป็นค่าอุปกรณ์ประมาณ 10,000 บาท เงินทุนสำหรับหมุนเวียนและค่าใช้จ่ายประจำวัน 300-500 บาท/วัน
รายได้ :ขนมไข่นกกระทา 1,000-1,200 บาท/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ : รถเข็น 4 ล้อ เตาแก๊ส หม้อนึ่ง กะละมัง กระทะ ตะแกรงทอด ถาด ฯลฯ

ส่วนผสม :ขนมไข่นกกระทา
- มันเทศ (นึ่งสุก) 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- แป้งมัน 400 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ + ¼ ช้อนชา
- นมสด 8-16 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :ขนมไข่นกกระทา
1. นำมันเทศมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำมาแช่น้ำเกลือไว้ (เพื่อไม่ให้ผิวมันเทศดำ) หลังจากนั้นนำมานึ่งให้สุก
2. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ข้าวสาลี และผงฟูมาร่อนรวมกัน
3. นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้วใส่ในกะละมัง เติมน้ำตาลและเกลือนวดจนส่วนผสมเข้ากันแล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วมานวดต่อจน เหนียวหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมมันเทศในข้อ 3 มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าลูกชิ้น เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟจนน้ำมันร้อนใส่แป้งขนมไข่นกกระทาที่ปั้นไว้ลงไปทอด โดยเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอมน้ำมัน
5. ใช้ตะแกรงค่อย ๆ เกลี่ยขนมไข่นกกระทาไปรอบ ๆ กระทะจนขนมไข่นกกระทาลอยขึ้นมา ใช้ด้านหลังตะแกรงกดไข่นกกระทาลงไป กลับ – ไปมาเพื่อให้ขนมไข่นก-กระทากรอบ
6. สุกแล้วใช้ตะแกรงตักขึ้นมาเขย่าให้สะเด็ดน้ำมันตักใส่ถาด หรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ขนมไข่นกกระทาตลาด แหล่งชุมชน หน้าสถาบันการศึกษา-สำนักงาน ห้างสรรพสินค้า (วางจำหน่ายในราคา 12-15 ลูก : 10 บาท)