วิธีทำ เต้าหู้ทอด เผือกทอด

วิธีทำ เต้าหู้ทอด เผือกทอด 

เต้าหู้ทอด ความอร่อยที่แปลกใหม่ รสชาติจัดว่า เยี่ยม ยิ่งได้กินกับ น้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เพราะว่า นุ่มในกรอบนอก ของเต้าหู้ ทำให้ มีคนมากมาย ซื้อมากิน และทำขายด้วย เรามาดูวิธีการทำ เต้าหู้ทอดกันดีกว่า ว่าเขาทำกันอย่างไร 

วิธีทำ เต้าหู้ทอด
เงินลงทุน : ประมาณ  6,000 บาท (รถเข็น  3,000  บาท  เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท)
รายได้ : ประมาณ  400-500  บาท/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ : รถเข็น  เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ ตะหลิว หม้อ ทัพพีกลม  ตะแกรง มีด  เขียง  ภาชนะใส่ถั่วลิสงป่นและพริก ถุงพลาสติก ไม้จิ้ม
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านค้าทั่วไป  ย่านเวิ้งนาครเขษม  ห้างสรรพสินค้า
ส่วนผสมเต้าหู้ทอด :
- เต้าหู้ขาวชนิดแผ่น  4  แผ่น
- น้ำมันพืช  4  ถ้วยตวง

วิธีทำ :
1.    ตัดเต้าหู้แบ่งเป็น  3  ชิ้น  ตามยาว
2.    ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน นำเต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3.    หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำใส่ถุงให้ลูกค้า

..............................................................................................................................................................
วิธีทำ เผือกทอด

 วิธีทำ เผือกทอด

ส่วนผสมเผือกทอด :
- เผือก            500    กรัม
- พริกไทยป่น    1    ช้อนชา
- หัวกะทิ            1    ถ้วยตวง
- เกลือป่น    2    ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า            1    ถ้วยตวง
- แป้งสาลี    1    ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย            1    ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช

วิธีทำ :
1.    ปอกเปลือกเผือก  หั่นให้เป็นเส้นยาว ๆ  เล็ก ๆ
2.    ผสมแป้งสาลี  แป้งข้าวเจ้าและหัวกะทิเข้าด้วยกัน  นวดให้แป้งข้นพอชุบ เผือกติด  ใส่เกลือป่น พริกไทยและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน  แล้วใส่เผือกลงไปผสมคนให้ทั่วอีกครั้ง
3.    ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใช้ทัพพีหรือช้อนตักเผือกที่ชุบแป้งใส่กระทะทอดให้มีขนาดเท่า ๆ กัน  ทอดให้เหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4.    หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำใส่ถุงให้ลูกค้า

ส่วนผสมน้ำจิ้ม :
- น้ำตาลทราย            ½     ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู      ½     ถ้วยตวง
- เกลือป่น            1    ช้อนชา
- พริกขี้หนู    10    เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ        3       ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1.    ผสมน้ำตาลทราย  น้ำส้มสายชู  และเกลือป่นลงในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ  เคี่ยวพอเหนียว
2.    สับหรือตำพริกขี้หนูพอแหลกใส่ภาชนะไว้  ถั่วลิสงคั่วแยกใส่ภาชนะไว้
3.    ตักน้ำจิ้มใส่ถุงให้ลูกค้า  แล้วตักพริกและถั่วลิสงคั่วป่นผสมลงไป
ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ตลาดทั่วไป  แหล่งชุมชน
ข้อแนะนำ :
1.    การทอดเต้าหู้-เผือก ให้เหลืองกรอบ ควรใช้ไฟอ่อนโดยปล่อยให้น้ำมันร้อนจัดก่อนนำลงทอดแล้วหรี่ไฟ
2.    เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน  ควรหั่นผักชีโรยหน้าน้ำจิ้มด้วย