วิธีทำ น้ำแข็งใส ทับทิมกรอบ ต้อนรับสงกรานต์ หน้าร้อน
ก็ใกล้ถึงสงกรานต์แล้ว เราต้องหาอะไรมาคลายร้อน กันพร้อมกับเล่นน้ำสงกรานต์กันครับ
วันนี้มีวิธีทำ น้ำแข็งใส ทับทิมกรอบ ต้อนรับหน้าร้อนกันครับ
มาดูเลยครับ
เมนูวันนี้ "ครัวดงละคอน"
ครัวแบบบ้านๆที่ทำทานกันได้ง่ายๆในครัวเรือน
มีเมนูขนมหวานของไทยๆมาฝากครับ
ทานอาหารรสจัดๆมาหลายวัน
พักทานของหวานบ้างก็ดีเหมือนกัน
วันนี้จะมาชวนทำ"ทับทิมกรอบ"
ทำไม่ยากครับช่วยกันทำในครอบครัว คนละไม้คนละมือ
เดี๋ยวเดียวก็ได้ทาน
มาดูกันครับว่ามีวิธีทำอย่างไร
นี่ครับวัตถุดิบที่ต้องใช้ทั้งหมด
กะทิ 2 กล่อง,น้ำตาลทราย1/2 กก.,แป้งมัน,เกลือป่น,ใบเตย
และแห้วเชื่อม จะใช้เเห้วต้มก็ได้ครับ
อีกอย่างครับ สีผสมอาหาร สีแดง
อันดับแรกเรามาทำน้ำกะทิสำหรับราดกันก่อนครับ
นำหม้อตั้งไฟ เทกะทิใส่ลงไป 2 กล่อง
เกลือป่น1/2 ชช. น้ำตาลทราย 1/2 กก.
และใบเตยหั่นเป็นท่อนใส่ลงไปครับ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ...เรื่อยๆ...จนสุก
(ห้ามหยุดพักนะครับเดี๋ยวไหม้)
จะทราบได้อย่างไรว่ากะทิสุกแล้ว
ให้ดูที่สีของใบเตยครับ หากเป็นสีเขียวใสๆก็ใช้ได้ครับ
เสร็จแล้วยกลง ตั้งพักไว้ให้เย็น
ก็เป็นอันว่าเราทำกะทิสำหรับราดเสร็จแล้วครับ
**************************
คราวนี้เราก็มาทำทับทิมกรอบกันครับ
อันดับแรก นำแห้วมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณ1/2 ซม.
เมื่อหั่นแห้วเสร็จเรียบร้อย
นำสีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ แล้วนำแห้วลงไปแช่
ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
(บางท่านอาจใช้น้ำแดง แต่ผมไม่ชอบกลิ่นสละครับ
แต่ถ้าชอบก็ใช้ได้ครับ แทนสีแดงไป)
ผ่านไป 10 นาที เทน้ำออกให้หมด ไม่ต้องล้างนะขอรับ
จากนั้นเตรียมแป้งมัน เทใส่ถาดหรือภาชนะกว้างๆ
เทแห้วที่แช่สีเสร็จแล้วใส่ลงไปบนแป้งมัน
คลุกเคล้าให้แป้งเกาะที่ชิ้นแห้วให้ทั่ว
ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความไว้นะครับ อย่าช้า
ไม่อย่างนั้นแป้งจะไม่จับชิ้นแห้วนะขอรับ
คลุกเคล้าให้ทั่วจนหมดแห้วที่เตรียมไว้
หากแป้งมันพร่องลงไป เทเพิ่มลงไปได้อีกครับ
แห้วผสมสีคลุกกับแป้งมันเสร็จ จะได้ลักษณะนี้ครับ
พักไว้ก่อนครับ
จากนั้นก็นำหม้อใหญ่ๆ ใส่น้ำตั้งไฟ
ใช้ไฟแรงๆ ต้มจนน้ำเดือดพล่าน ต้องเดือดนะครับ
พอน้ำเดือด เราก็นำแห้วที่คลุกแป้งไว้มาร่อนด้วยตะแกรง
เพื่อให้เศษแป้งหลุดออก ใช้แต่เม็ดแป้งล้วนๆ
นำเม็ดแป้งเทใส่ลงไปในหม้อ
ค่อยๆเทลงไปให้ ก ร ะ จ า ยๆ..อย่าเทลงไปทีเดียวหมดนะครับ
เพราะถ้าเทลงไปทีเดียวแป้งจะจับกันเป็นก้อนครับ
จากนั้นปิดฝาหม้อไว้สักพัก.... ห้ามคนโดยเด็ดขาด
สังเกตดู หากเม็ดแป้งสุกแล้วจะมีลักษณะนี้ครับ
(ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
นี่ครับ ชัดๆ สุกแล้วสีจะมีลักษณะนี้ครับ
จากนั้นตักขึ้นจากหม้อให้หมด (ปิดไฟได้แล้วครับตอนนี้)
นำไปเทใส่ภาขนะที่ใส่น้ำเย็นจัดๆไว้
ลืมบอกไปว่าหาภาขนะใส่น้ำกับน้ำแข็งเตรียมไว้ด้วยครับ
ใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด คนให้เม็ดทับทิมกรอบแยกตัว
เพียงเท่านี้ ท่านก็จะได้เม็ดทับทิมกรอบแล้วครับ
เวลาจะทาน ก็ตักกะทิใส่ถ้วยก่อน ตามด้วยทับทิมกรอบ
ใส่น้ำแข็งป่น ตักน้ำกะทิราดชโลมลงไปอีกครั้ง
มากน้อยก็สุดแท้แต่ใจชอบ
เม็ดทับทิมนุ่มนอกกรอบใน หวานน้ำกะทิเคล้ากลิ่นใบเตย
หอม...หวาน... มัน...ชื่นใจจริงๆครับ
ช่วงนี้อากาศร้อนๆ วันเสาร์-อาทิตย์ หยุดพักผ่อน
ชวนคนในครอบครัวช่วยกันทำ คนละไม้คนละมือ
เพียงเท่านี้ก็มีความสุข
อิ่มอร่อยสนุกๆในครอบครัวแล้วครับ
สุขสันต์วันศุกร์... มีความสุขทุกๆท่าน...ครับผม
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น